Vulcanico ricco di potassio, fosforo ed altri microelementi. La caratteristica di questo tipo di terreno è di drenare molto velocemente l'acqua, mantenendo comunque un grado di umidità perfettamente bilanciato per dare nutrimento alla vite anche nei periodi di maggiore siccità. Inoltre avendo un'alta concentrazione di minerali, dona alle uve le migliori sostanze per produrre vini di elevata qualità.

Vengono utilizzate solo uve che provengono da vigneti collinari nel comune di Monte Porzio Catone, a Sud di Roma.

Le uve sono accuratamente raccolte a mano. Una prima fermentazione avviene a temperatura controllata lasciando le bucce a contatto con il mosto per alcuni giorni. Dopo la pressatura soffice delle vinacce il prodotto termina la sua fermentazione a circa 18 °C. Una volta che il vino è completamente fermentato viene affinato una parte in barriques ed una parte in silos d'acciaio. Circa un anno dopo viene fatta la miscela finale ed imbottigliato.

Colore rosso intenso, è fresco e corposo con un profumo fruttato ed aromatico. Al palato è secco con un prolungato aroma di frutta ed un gusto di spezie tipico del Cabernet Franc.

Servire a temperatura ambiente con pasta e zuppe di legumi, carni rosse, funghi, tartufi, formaggi e salumi.